Aujourd’hui, je vous propose un voyage culinaire. En effet, il y a quelques semaines, lors d’une soirée entre amis, nous avions décidé de faire nous même des Makis et des Sushis.
C’était, pour moi, la première fois que je m’essayais à un tel exercice. Lors de cette soirée, une amie chino-coréenne nous à transmis son savoir pour la réalisation de ces spécialités asiatiques.
Aujourd’hui, je souhaite partager cette expérience avec vous, sur Le Goût du Voyage.
Qu’est ce qu’un sushi ?
Le sushi est un plat principal d’origine japonaise. Le sushi, comme on l’appelle en France, est en réalité, le Nigirizushi.
Cette spécialité culinaire japonaise, très appréciée dans l’Hexagone, est composée de riz vinaigré accompagné de différents aliments.
Voici quelques aliments qui peuvent accompagner le riz :
- Poisson cru ou cuit (thon, saumon…)
- Crevettes
- Oursins
- Crabe
- …etc
Cette spécialité culinaire japonaise peut être relevée avec du Wasabi. Le sushi est dégusté à l’aide de baguettes ou avec les doigts.
Ingrédients utilisés pour la réalisation de nos sushis maison :
Pour la préparation des boules de riz, nous avons utilisé :
- Du vinaigre de pomme.
- Du sucre en poudre.
Pour notre soirée, nous avons choisi de faire des sushis avec :
- Du thon rouge cru.
- Du saumon cru.
- Des crevettes crues.
Pour l’assaisonnement et la dégustation, nous avions :
- De la sauce soja.
- Du Wasabi.
- Des fines tranches de gingembre (Gari).
- Des graines de sésame.
Les étapes pour faire des sushis maison
La réalisation de sushis maison n’est pas très compliquée. Selon moi, il est plus difficile de faire des Makis. Si vous souhaitez savoir comment faire des Makis, lisez notre article sur comment faire des makis maison.
Retournons à nos moutons ou plutôt à nos poissons. 😉
Voici comment faire des sushis maison :
- Cuire du riz blanc.
- Dépecer le thon rouge et le découper en morceaux fins.
- Découper le saumon cru en morceaux fins.
- Décortiquer les crevettes.
Après avoir cuit le riz et préparé les poissons crus et les crevettes, il faut concocter une sauce que vous mettrez dans le riz (une sorte de colle naturelle).
Pour cela, vous devez mélanger dans un verre :
- Un peu de vinaigre de pomme.
- Un peu d’eau.
- Et un peu de sucre en poudre.
La quantité de la sauce dépend de la quantité de riz. Pour le saladier de riz utilisé lors de notre soirée (voir vidéo), nous avons mis entre 10 et 15 cl de préparation.
Après avoir versé la sauce dans le saladier de riz, mélangez le tout, puis commencez à réaliser les boulettes de riz (voir vidéo).
VIDÉO :
Les boulettes de riz réalisées, il suffit de placer sur chacune d’elles :
- Une tranche de thon rouge
ou
- Une tranche de saumon
ou
- Un morceau de crevette
sur une boulette de riz
Et voila, c’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à déguster vos sushis avec du Wasabi ou de la sauce soja, accompagnés de gingembre en tranche et graines de sésame.
Bon appétit !
A bientôt sur Le Goût du Voyage,
Pascal
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Sympa de partager cet vidéo et ton expérience!
ILs ont l’air très bon!
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Slt Stefan !
Merci pour ton commentaire !
Je te confirme, ils étaient très très bons. On a mis une heure à les faire (avec les Makis) et 5 minutes à les manger ! 😉
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C’est toujours la même chose, on mange plus vite que l’on prépare!
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On a testé la confection de Makis la semaine dernière : on a fait fois gras concombre avocat et saumon concombre avocat ! C’était sympa !
Faut qu’on teste les sushis la prochaine fois.
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Bonne idée le foie gras ! La prochaine fois, je fais des makis Cuisses de Grenouille ! 😉
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J’ai également tenté l’expérience des sushis et makis maison une fois mais ils étaient moins réussi que sur les photos… je n’avais pas la chance d’avoir une amie chino-coréenne ! 😉
Enfin je pense que c’est surtout le riz que j’ai acheté qui n’était pas adapté… j’ai eu beau chercher je n’ai pas réussi à trouver ce que je cherchais, et les sushis au poulpe étaient un peu élastique.
Par contre je ne sais pas si c’est le manque d’expérience mais j’ai trouvé ça particulièrement long à faire…
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Bonjour Armand,
Oui effectivement, je pense que la qualité du riz est importante.
Aussi, peut être que tu as oublié l’étape : Sauce au vinaigre de pomme, eau + sucre en poudre ?
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Non j’ai bien fait cette étape, sauf que je n’ai pas utilisé du vinaigre de pomme mais de riz. Les différentes recettes que j’ai pu voir faisait mention de vinaigre de riz. C’est la première où je vois vinaigre de pomme !
Je pense que c’est vraiment le riz, je sais qu’il n’était pas adapté mais comme je n’ai pas trouvé mieux j’ai quand même tenté. 😉
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Super! Pour une 1ere fois ils sont super réussis ! Perso je prefere quand les boules de riz sont un peu plus petites, mais c’est vraiment pour chipoter ^^ Bravo !
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Salut
Ils ont l’air bons tes sushis.
J’ai essayé d’en faire quelques fois (ma femme est japonaise) et le nigiri sushis reste facile à faire. Je confirme qu’il faut du vinaigre de riz et non de pomme. Comme toujours le secret du bon sushi reste le poisson lui-même. Mon préféré reste la crevette, puis le thon et le « onion salmon avec mayonnaise ».
Pierre
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Bonne idée d’avoir mis aussi une vidéo!
Vivant en Thaïlande, je peux confirmer que la qualité du riz a de l’importance. Pour se donner une idée en supermarché (genre carrefour) on trouve une allée complète de différentes sortes de riz. Autant dire qu’il existe autant de types de riz en Asie, qu’il n’y a de sortes de fromages en France…! 😉
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Bonjour Laurent,
Merci pour ta visite sur Le Goût du Voyage.
Sympa ton anecdote sur le riz, je ne savais pas du tout. 🙂
A très bientôt